Tezgah üzerinde bırakılan birtakım yiyeceklerin dış yüzeyi sıkıntısız görünse de işin aslı o denli olmayabilir. Dış yerde bırakılan birtakım yiyecekler bu duruma karşı çok hassasken, kimi besinler de buz üzere ortamları daha çok seviyor. Fakat bu besinlerin hassaslığına dikkat edin, etraf mikrop yuvasına dönebilir.
Yumurtalar
Taze yumurtalar ve ticari olarak satılan yumurtalar farklı halde işlenebilir. Bu nedenle de farklı halde koruma edilmelidir. Çiftçi pazarından bir karton yumurta alıyorsanız, tezgahta tutabilirsiniz. Yumurtaların kollayıcı katmanı ziyan gelmesini önleyecektir.
Ancak, marketten alınan tipik yumurtalar asla tezgahta iki saatten fazla bırakılmamalıdır. Yumurtanın kabuğunda içini etkileyecek bakteriler oluşabilir. Yumurtaları soğutmak ayrıyeten raf ömrünü uzatacak ve bu da daha az israfa neden olacaktır.
Patates
Patateslerin tezgahta saklandığında bir haftadan fazla dayanabileceği konusunda büyük bir yanlış anlaşılma bulunuyor. Güneş ışığı patatesleri yeşil renge çevirerek filizlenmesine yol açar. En yeterli seçeneğiniz patatesleri dolap yahut kiler üzere karanlık ve serin bir ortamda iki hafta saklamaktır.
Soğan
Patatesler üzere soğanlar da tazeliğini korumak için karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Fakat patates ve soğanları bir ortada tutmak hakikat bir süreç değildir. Patateslerin yaydığı etilen gazı soğanların da filizlenmesine yol açacaktır. Soğanlar düzgün bir formda saklanırsa bir aya kadar dayanabilir.
Salatalık
Nemli ortamlarda pek sağlıklı olmayan salatalıkları rutubet riski olan yerlerden de uzak tutmalısınız. Bu da tezgahınızda bir yahut iki saatten fazla kalmaya dayanamayacakları manasına geliyor. Salatalıkları buzdolabında saklamak, kullanana kadar çıtır çıtır kalmasını sağlar.
Olgun meyveler
Özellikle olgun meyveleri tezgahta beklettiğinizde, siz farkına varmadan tüketilmez hale gelebilir. Ayrıyeten şeftali, muz ve avokado üzere eserler tezgahta birkaç gün olgunlaştıktan sonra meyve sineklerini çekmeye başlar. Bu hudut bozucu sinekleri önlemek için olgunlaşmış meyve ve sebzelerinizi buzdolabına koymalısınız.
Kesilmiş ürünler
Evde kesmiş olduğunuz yiyecekleri açıkta yahut tezgah üzerinde bırakmayın. Soğuk ve taze tutmak için çabucak buzdolabına koymak değerlidir. Tezgahı bir çeşit yasak bölge olarak düşünüp dilimlenmiş meyve ve zerzevatları üzerinde bekletmemelisiniz.