Geleneksel metotlarla hazırlanan salça, mesken imali yemeklerin vazgeçilmezi. Gaziantepli konut hanımları tarafından sıklıkla tercih edilen bu usul, sağlıklı ve doğal beslenmeyi ön planda tutan herkesin mutfağında kendine yer bulacaktır. Bozulmayan salça hazırlamanın püf noktalarını ve mesken üretimi lezzetlere lezzet katmanın sırrını öğrenmek için kaydırmaya devam edin!
GAZİANTEP YORDAMI DOMATES SALÇASI İÇİN GEREKENLER
10 kilo domates, turşuluk tuz, zeytinyağı salça yapmak için kâfi.
EV SALÇASI NASIL YAPILIR?
Salça yapmak için aldığınız domateslerin bol etli, olgun, parlak renkli, beresiz olmasına dikkat etmelisiniz. Aldığınız domatesleri yıkayıp, dörde bölmeli ve hepsini robottan geçirip tencere boyutuna nazaran bir ya da iki tencereye paylaştırmalısınız.
Domatesler suyunu çekip koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte daima karıştırarak kaynatın. Koyu kıvama ulaşan domatesleri el blenderı ile parçacık kalmayacak kadar püre haline getirin ve içerisine 3 kaşık tuz ekleyin. Tuz ölçüsünü kendi damak tadınıza nazaran ayarlayabilirsiniz.
GÜNEŞ YA DA FIRIN
Bu basamakta tepsilere bölerek, imkanınız varsa balkonunuzda güneşte kurutabilirsiniz. Bu türlü bir imkanınız yoksa kısık ateşte sık sık karıştırarak kıvam almasını sağlayabilirsiniz ya da fırında en düşük sıcaklıkta ortada karıştırarak suyunu çekmesini ve koyu kıvama ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
ZEYTİNYAĞI DETAYI
Tüm bunları yaptıktan sonra mesken salçası hazır olur. Son olarak cam kavanoza koyup üzerine zeytinyağı ekleyip kapağını sıkıca kapatmalısınız. Zeytinyağı salçanın havayla temasını engelleyerek bozulmasını önler.